金針排骨酥湯

2013 年 11 月 13 日發佈 列印
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台東原色金針與柴魚花真的讓我很愛!

懷念的金針排骨酥湯在家自己動手作，喝著帶著柴魚花與金針香氣的湯品是我的小確幸~❤

食材

  • 排骨 1斤
  • 臺東嚴選農產柴魚花 適量
  • 臺東嚴選農產原色金針 適量
  • 白蘿蔔、香菜 1條、1小把
  • 蒜頭 5~8瓣

醃料

  • 醬油、烏醋、米酒 1大匙
  • 胡椒粉、五香粉 1小匙
  • 鹽、糖、蛋 1小匙、1顆

裹粉

  • 地瓜粉麵粉太白粉 2:1:1

調味料

  • 鹽、醬油 1小匙
  • 1

    備好材料，排骨洗淨擦乾、白蘿蔔洗淨去皮切適當大小，

  • 2

    將所有醃料攪拌均後放入冰箱醃約3小時，

  • 3

    金針洗淨後備用，將醃好的排骨沾粉回潮後下鍋炸，

  • 4

    起油鍋~用中小火與蒜頭一起炸，炸至外皮酥脆，起鍋前開大火炸逼出多餘的油(勿用小火炸哦，因為排骨會吃油)

  • 5

    用紙巾將多餘的油擦掉，

  • 6

    起湯鍋放入適當的水(蓋過食材以上)再把白蘿蔔、排骨、柴魚花、金針加入調味料，放入大同電鍋蒸煮。 請勿用瓦斯煮哦~因為排骨外皮易散開!若要用瓦斯煮，請將湯頭煮好，起鍋前最後下排骨即可。

  • 7

    起鍋試味道，再依個人口味調整，然後灑上香菜， 小時後記憶媽媽好滋味~現在在家也可以輕鬆做XD

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