廣東炒麵(台式)
食材
（5-6人）
30分鐘內
勾芡
- 地瓜粉水 適量
配料
- 三層豬肉切片 適量
- 蒜末、薑末 適量
- 大陸妹、鴻喜菇 適量
醬汁
- 蠔油 1大匙
- 黑醋、香油、糖 1小匙
- 黑胡椒粉、水 適量
麵體
- 黃麵(雞蛋麵) 1包
- 雞蛋 4~6顆
- 醬油、胡椒粉、香油 適量
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1
備好材料，配料依自己喜好加入
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2
打蛋加入少許的醬油與胡椒粉 蛋的數量依麵的多寡(因為麵體要均勻沾附蛋汁)
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3
將麵放入攪拌讓麵體充分吸收蛋汁(要全部的麵都沾附到蛋汁唷)
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4
冷鍋下油(開中小火)把麵放入整形後開始煎 最好用不沾平底鍋煎，火勿大~因為有沾蛋液易焦 煎約幾分鐘後，要用鍋鏟轉動一下麵體
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5
煎至金黃後翻面，怕難翻用2個鍋鏟輔助 (在煎的同時要從麵的邊邊補上少許油煎)因為麵易吸油
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6
在煎麵同時，把握時間起另一鍋來做醬汁 起鍋先將豬肉煎至金黃
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7
再加入所有配料，醬汁事先在碗調好再倒入 最後勾芡即可
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8
這個炒麵真的很簡單，只是調味要鹹要淡就自己作主了，把麵煎香再淋上醬汁就是這簡單。
