明太子豬排

2015 年 02 月 06 日發佈 列印
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嚴選里肌搭配上色澤鮮豔飽滿的蝦卵
海陸融合.外酥內軟、鮮嫩多汁.搭配爽脆的高麗菜絲.一點也不膩口

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 豬里肌 2片
  • 鹽巴胡椒 *抓醃用 1小匙
  • 蝦卵或明太子 2大匙
  • 美乃滋 1匙
  • 雞蛋 一顆
  • 麵粉 適量
  • 麵包粉 適量
  • 配料 高麗菜絲 依喜好
  • 1

    市售蝦卵拌一匙美乃滋備用 (如果您用的是明太子.把魚卵膜撕開.拌入一點牛奶及美乃滋即可)

  • 2

    里肌肉片刀.肉不切斷(不會切也可以請肉販切)放入塑膠袋中用刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感

  • 3

    把豬排稍微打扁.抓醃一點點鹽巴胡椒約20分.(不要太多歐.蝦卵本身鹹度很夠)

  • 4

    包入餡料

  • 5

    裹上蛋液

  • 6

    沾上麵粉.靜置麵粉反潮

  • 7

    再裹上蛋液

  • 8

    最後沾上麵包粉.用手按壓緊

  • 9

    油溫約170度(丟一點麵包粉測試.浮起起泡即可)炸約5-6分.起鍋吸油即完成

  • 10

    蝦卵波波的口感.海陸融合

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