紅燒大腸麵線

2015 年 02 月 26 日發佈 列印
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紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛 用豬大骨做湯底，慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 手工紅麵線 半斤
  • 豬大腸 3附
  • 薑片 2.3片
  • 蔥 2根
  • 米酒 3大匙
  • 冰糖 1匙
  • 淬釀昆布露 5大匙
  • 洗大腸用可樂 1瓶
  • 太白粉(勾芡) 適量

湯頭

  • 豬大骨 1附
  • 烹大師 3小匙
  • 薑片 2.3片

醬料

  • 蒜頭末 5.6瓣
  • 淬釀昆布露 2匙
  • 香油 1匙
  • 水 1匙
  • 烏醋 2匙
  • 1

    豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用

  • 2

    大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次)

  • 3

    使用手工麵線.耐煮不軟爛.

  • 4

    麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用

  • 5

    豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.煮滾勾芡

  • 6

    大腸滷好.切片備用

  • 7

    加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔

  • 8

    完成

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