好吃到會搶飯的滷肉
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬五花，手切條狀 300g
- 大蒜 6-8瓣
- 有機醬油 5ml
- 水 200ml
- 油 適量
- 醬油 50ml
- 八角 一顆
- 白胡椒 1匙
- 茴香Fennel 1匙
- 花椒 半匙
- 沖繩黑糖 兩塊
- 清酒 適量
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1
1.起鍋，待鍋子熱後，入一點點油，然後將豬肉放入鍋中煎出焦香。
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2
2.隔壁爐起鍋，入沖繩黑糖，一點點水，煮焦糖。
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3
3.豬肉都煎出焦香後，淋上焦糖炒上色。
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4
4.接著加入醬油。
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5
5.均勻拌炒。
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6
6.加入蒜頭。八角
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7
7.入一些清酒。適量就好。
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8
8.加入水，(醬油與水比例 1:4，也可以1:3，會比較鹹一點)
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9
9.準備好 白胡椒粒，花椒，茴香籽。
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10
10.裝進茶包袋裡面，才不會到處跑。
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11.蓋上蓋子小火燉煮30分鐘後，關火。悶4小時左右，開蓋，開火，收一點汁，讓醬汁濃稠一點，即可享用。 (悶上一個晚上，隔天吃味道更棒)
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茴香籽的照片 沒拍清楚，這張比較清楚。可以到附近中藥行問，應該都有賣。或是賣印度香料的專賣店一定有賣。
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我都是用這牌子的黑糖， 之前在沖繩買的，覺得很好吃，後來在家附近的有機店發現有賣，價格大約100出頭，跟日本差不多，JASONS超市也有發現在賣，可是價格比較貴。 非常喜歡這沖繩黑糖的味道，大膽拿來料理發現味道很棒。 推薦給各位。
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煮焦糖的時候要冷鍋將黑糖還有一點水開小火慢慢煮，比較不會噴的到處都是，等黑糖融掉後，就可以淋在豬肉上，上色。
