無錫排骨

2016 年 02 月 25 日發佈 列印
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惹味的無錫排骨，是我很喜歡的一味上海菜，配上海菜飯就更加完美！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 排骨 1.5磅
  • 薑 5片
  • 冰糖 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 紹興酒 1 湯匙
  • 鎮江醋 1湯匙
  • 八角 3個
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 水 400ml
  • 蔥花 少許
  • 1

    1 把排骨洗淨，用鹽和糖醃15分鐘

  • 2

    2 加少許油入煲中，爆香蔥片，然後把排骨煎香，灒紹興酒

  • 3

    3 然後加入所有調味料和八角，大火煲滾

  • 4

    4 加蓋轉中小火煮45分鐘，每15分鐘開蓋檢查汁的濃度

  • 5

    5 最後轉大火把汁煮到濃稠，灑上蔥花，完成

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