香腸蛋炒飯(粒粒分明的秘訣)

2016 年 05 月 24 日發佈 列印
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小時候在南方澳長大,在漁港生活的日子裡,餐桌上常有現撈海鮮。雖然當年的鄉下小孩已變成都會人妻,但爸媽的南方澳好友們仍會三不五時與我們分享美味的海鮮食材。打開冰箱,拿出昨天吃剩的煎飛魚卵香腸和糙米飯,加上冰箱現有食材,來做蛋炒飯吧。邊吃著營養均衡的蛋炒飯,邊與老公聊著今日的點點滴滴,胃暖了,心也溫熱了。細細咀嚼著海味十足的飛魚卵香腸,彷彿又回到南方澳漁港的懷抱。一盤溫熱的蛋炒飯,是小夫妻的簡單幸福!

食材 (1-2人) 15分鐘內

調味料

  • 少許
  • 黑胡椒 適量
  • 白胡椒 適量

配料

  • 飛魚卵香腸 2條
  • 薑蒜醬 2湯匙
  • 蕃茄 1顆
  • 1顆
  • 高麗菜 適量
  • 2根

飯本身

  • 糙米飯 2碗
  • 1顆
  • 1

    米飯前置作業:拿出一個透明塑膠袋,放入糙米飯和蛋液,用手輕輕搓揉塑膠袋(目的是使每粒米都裹上蛋液),靜置備用。

  • 2

    準備配料:將高麗菜切絲、飛魚卵香腸切段、蕃茄(不去皮)切碎、蔥切成蔥花、蛋打成蛋液備用。

  • 3

    煎香腸:拿出平底鍋,將切段香腸放入(因為香腸本身帶有豬油,所以不用另外再加油),開中火,待兩面都煎成恰恰的狀態時,盛出備用。

  • 4

    炒蛋:將蛋液倒入,待蛋液有點凝固時,用筷子快速攪拌一下。待蛋炒成恰恰的狀態時,盛起備用。

  • 5

    薑蒜爆香:同一個平底鍋,倒入少許酪梨油(或其他耐高溫的油品也可以),放上薑蒜醬。

  • 6

    加蕃茄:待聞到薑蒜的香氣後,放入蕃茄碎續炒。

  • 7

    加高麗菜:待蕃茄炒軟後,放入高麗菜絲,蓋上鍋蓋。

  • 8

    加香腸:待高麗菜絲變軟後,放入切段香腸,用鍋鏟稍微拌炒一下。

  • 9

    加飯:將步驟1的飯加進來,用鍋鏟稍微拌炒一下,蓋上鍋蓋。待米粒的水份收乾時,打開鍋蓋,用鍋鏟稍微拌炒一下。

  • 10

    加炒蛋和葱花:將步驟4的炒蛋加進來,放入葱花,灑上黑胡椒、白胡椒和鹽,用鍋鏟稍微拌炒一下,粒粒分明的炒飯來囉。

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