韓式泡菜

2016 年 02 月 23 日發佈 列印
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我愛泡菜~不管韓式,廣東,客家還是西式泡菜我都愛,我家的男人不愛吃泡菜但是對韓式泡菜炒花肉卻贊不絕口,外面買一小包泡菜都不便宜,那倒不如自己腌制更劃算,買了一顆新鮮的大白菜就開始下手腌制咯~~~

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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 大白菜 一顆
  • 紅蘿蔔 一條
  • 白蘿蔔 一條
  • 韭菜 一把
  • 洋蔥 一顆
  • 紅辣椒 3條

醬料

  • 蒜米 六瓢
  • 一小塊
  • 魚露 四大匙
  • 蝦醬 兩大匙
  • 洋蔥 1/4顆
  • 糯米粉 兩大匙
  • 韓式辣椒粉 分量斟酌
  • 梨子 一顆
  • 1

    大白菜切四份,每一片葉子扒開撒上鹽,放置室內4個小時或者放進冰箱一晚

  • 2

    把辣椒,洋蔥,紅蘿蔔,白蘿蔔,韭菜切成條狀待用

  • 3

    蒜米,姜,洋蔥,梨子攪拌成泥狀,加入蝦醬,魚露攪拌 另外糯米粉兩大湯匙混開水煮成糊

  • 4

    將步驟3的醬料混進切好的蔬菜裡,均勻的混合在一起之後, 拌進辣椒粉,調至自己接受的辣度 放置1個小時入味

  • 5

    脫水完成的大白菜拿出來,用食水沖洗一遍之後 把醬料細緻的抹進每一片葉間,放進準備好的容器裡密封,收進冰箱兩個禮拜之後就能吃了~ 如果你喜歡的是酸泡菜,放長達兩個月的時間就能發酵成美味的酸泡菜~

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