有心食譜：乾煎虱目魚

2016 年 05 月 12 日發佈 列印
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簡單好料理，全程需留意火候控制，避免過焦，完成後可灑點檸檬汁提味~酥酥脆脆的虱目魚肚小孩很愛！

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 虱目魚肚 180g
  • 油 適量
  • 鹽巴 少許
  • 檸檬 1/4顆
  • 1

    虱目魚退冰後擦乾，抺鹽靜置15~20分鐘，下鍋煎時比較不會爆油。

  • 2

    熱一油鍋，有皮的那面先煎，因為魚肚油質多易油爆。

  • 3

    蓋上鍋蓋後順時鐘滑動鍋子（避免被油噴傷），可以防止黏鍋，等煎至金黃色後即可翻面再煎。

  • 4

    煎至兩面呈現金黃色即可。

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