烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video link)
2016 年 02 月 17 日發佈
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呢個係創作嘅菜式， 之前係雞同炒飯分開的， 食嘅時候忽發奇想， 如果將飯釀入雞內應該唔錯， 但春雞太小飯的份量唔多， 就試下將雞胸骨去除， 成半袋狀， 咁就可以釀多好多飯。 仔仔食過一次就愛上， 耐唔耐都話想食， 不過因為手功多推咗佢好多次， 適逢今日情人節加人日， 就如佢所願啦。
一人一隻，精美又好味， 老公同仔仔都異口同聲讚好， 話好過出餐廳食喎。
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 法國小春雞3隻 （每約400g）
- 幼鹽3／4茶匙（每隻）
- 後下： 海鹽／油小許
- 炒飯約5-6碗 （配料隨意）
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1
春雞徹底解凍後，雞腔要請理得超乾淨，一點血塊都不可留，洗淨， 抹乾備用。
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2
用較剪去除雞的胸骨， 讓雞成半袋狀, 用3/4茶匙幼鹽醃雞內外， 醃至少兩小時 ---- 去胸骨示範 youtube video : https://www.youtube.com/watch?v=OENuG4ckFUs
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3
釀飯前再用廚紙徹底吸乾腔內水份
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4
用匙羹將炒飯釀入雞腔內， 期間用匙羹按壓， 務求將炒飯釀得結實點， 雞要釀得飽滿才好 ------- 釀飯示範 youtube video: https://www.youtube.com/watch?v=ou3ol80pLJw
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5
用竹簽用打八字方式縫上
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6
再後用綿繩將雞腳 即買 綁好
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7
在雞的表面掃一層薄油， 再灑上小許海鹽及黑椒粒 （因雞本身已有味， 海鹽小許便可。)
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8
放入已預熱200度的焗爐焗25-30分鐘， 至雞熟, 金黃透便可出爐。
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9
出爐後讓雞靜止5分鐘上碟，完成了。
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10
醃料份量及焗製時間請按雞大小自行調節。
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11
一人一隻，精美又好味， 老公同仔仔都異口同聲讚好， 話好過出餐廳食喎。
