【特調鬆餅粉-酵母版本】
2016 年 02 月 16 日發佈
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鬆餅給大家的感覺就是可以放輕鬆吃的甜點，但是市面上買到的鬆餅粉，便宜的不好吃，好吃的很貴(添加物也不少)...所以要來教大家,如何調製出便宜、健康及個人喜好口味的鬆餅粉。
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 低筋麵粉 60g
- 高筋麵粉 60g
- 鹽 0.5小匙
- 水/牛奶 120ml
- 即溶酵母粉 0.5小匙
- 雞蛋 1顆
- 細砂糖/紅糖 20g
- 無鹽奶油 30g
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1
準備所有材料，先將無鹽奶油隔水加熱融化備用。
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2
將酵母加入水中，靜置約5分鐘。
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3
加入砂糖攪拌一下。
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4
加入雞蛋，攪拌均勻。
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5
將低筋麵粉、高筋麵粉、鹽，混合過篩。
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6
所有材料混合拌勻至無粉粒狀。
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7
將無鹽奶油液加入麵糊中，使用打蛋器將麵糊拌至光滑狀。
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8
將麵糊蓋上保鮮膜,室溫靜置1.5小時以上。亦可晚上睡前調好麵糊,放冷藏發酵至隔天早上,回溫20-30分鐘左右即可使用。
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9
讓麵糊產生許多小氣泡即可使用。
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10
可以在模具上抹上一層(薄)油，可幫助上色&脫模。
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11
倒入麵糊(8分滿)，等麵糊產生許多泡泡後，再蓋上上蓋。
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12
加熱約3-4分鐘，開蓋即可。
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13
使用鑄鐵鍋時，先塗上一層(薄)油。
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14
放入麵糊，先煎至表面出現氣孔時,再翻面。
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15
煎至金黃色即可起鍋。
