美極煎豬頸肉

2016 年 04 月 11 日發佈 列印
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屋企附近有間茶餐廳， 老公去親都會叫豬頸肉菜飯， 話啲豬頸肉鹹香惹味。 一碟得薄薄5，6片， 老公次次唔夠喉， 一於又嚟個自家版， 等佢食個夠。

餐廳係用豉油， 我今次就用咗較惹味嘅美極同老抽做醃料， 大成功。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 急凍豬頸肉 2大件 (約400g)
  • 美極2 3/4湯匙
  • 老抽3/4湯匙
  • **醃料份量請按肉重量比例調節
  • 1

    豬頸肉解凍洗淨， 抹乾, 片去多餘油份 （太厚的話要片薄一 點）， 用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味。

  • 2

    下醃料醃放雪櫃醃過夜 （豬頸肉較難入味， 最少要醃一夜)

  • 3

    取出豬頸肉, 倒去醃汁於室溫置1小時, 切成小件

  • 4

    易潔鑊燒熱油， 慢火煎至熟透及微焦, 切薄片便可食用。

  • 5

    **要選較薄的豬頸肉， 如太厚可再煎的途中蓋上鑊蓋稍焗一會， 之後開蓋煎

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