齋盤菜
2016 年 02 月 11 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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今個新年煮得最出色就係年初一整的齋盤菜,將每樣食品一層層鋪上再加上醬汁就可招呼賓客。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 我的專頁有更多食譜
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1冬菇浸軟留菇水,冬菇和栗子用熱水加冬菇調味炆入味備用。蘿蔔用熱水加冰糖煮熟,請保留蘿蔔水備用。粟米切細件和粟米芯一齊蒸熟備用。齋什肉分別了解齋的類別是煎或炒處理備用。芋頭切長條型用油煎香表面備用。西蘭花先汆水備用。旺菜切長條型無需煮熟備用。鮮百花撕片備用。蓮藕用半磚南乳爆香加熱水煮熟備用
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2底層鋪旺菜,第二層鋪蘿蔔,芋頭,栗子,粟米,鮮百合和粟米芯。
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3鋪頂層齋什肉,冬菇和鮑魚,鮑魚面可加少許煮冬菇的茨汁。
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4用油爆香南乳和腐乳加蘿蔔水和冬菇水一同煮滾後倒入盤菜,如不足夠上湯可用熱水加菇粉當上湯使用。插入西蘭花裝飾。
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