簡易鮑汁滷雞腳

2016 年 02 月 08 日發佈 列印
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鮑汁雞腳是的嘅至愛，上茶樓必點！自己做其實非常容易，又腍又入味。過年用剩的鮑魚汁，來做滷雞腳就最捧！歡迎瀏覽我的臉書：
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞腳 即買 10隻、蒜頭2粒（拍扁）、乾蔥頭1粒（1開4）、薑2片、紹酒、生菜少許 （或花生，浸15分鐘）
  • 調味料： 支裝鮑魚汁5湯匙、蠔油2湯匙、冰糖適量、水（要蓋過雞腳 即買 面）、雞粉半茶匙（無可省）
  • 1

    雞腳 即買 洗淨，去腳趾出水，沖淨。

  • 2

  • 3

    下點油爆香乾蔥、蒜頭及薑，下雞腳 即買 拌至微微金黃色，下鮑汁及蠔油拌勻，下冰糖及水煮滾後，若用花生此時同下，收小火炆1小時15分鐘，關火焗15分鐘。期間可試味及反雞腳 即買 一至兩次使之均勻上色。

  • 4

    另一邊把生菜灼熟，盛上碟。將雞腳 即買 連汁放上即成。趁熱享用。

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