咸檸檬蒸烏頭

烏頭魚刮鱗、去腸（可以請魚販代勞），內外清洗乾淨。

從頭到尾切開魚腹，沿著魚脊骨將魚片開，魚背朝上放在碟中，鹹檸檬切片碼放在魚身上。蒸鍋水開後，將蒸魚碟放入鍋中，大火蒸8分鐘左右。

倒掉蒸魚水，淋上些熟的蒸魚豉油，魚脊上放上蔥絲，淋上滾油就完成了。吃時可以另備一碟蒸魚豉油蘸食。