酸菜魚

生魚洗淨後切去頭尾，去骨起肉備用。

酸菜切塊沖水，再用水浸著備用。

燒熱油，爆香蒜頭、薑片及指天椒。

盛起指天椒，加入酸菜略炒。

加入魚頭尾及骨與酸菜同炒，並倒入3大碗水煮滾。

湯滾後加入生粉水，煮至適當濃度再加鹽調味。

加入魚片煮熟，即可上碟。