咖啡味Macaron
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋白 46g
- 砂糖 46g
- 杏仁粉 50g
- 糖霜 76g
- 蛋白粉 6g
- 咖啡粉(用少少熱水開溶) 適量
- 70%朱古力 50g
- 淡忌廉 50g
- 無鹽牛油 10g
-
1
杏仁粉+糖霜+蛋白粉過篩，備用
-
2
先將蛋白微微打起，分三次加入砂糖，打至蛋白挺身
-
3
加入1-2茶匙咖啡用膠刮拌勻
-
4
加入粉類用膠刮拌勻至杏仁糊順滑至有光澤
-
5
入唧袋，唧出一個個3cm圓圈
-
6
待乾約半小時至一小時，面不粘手便可焗
-
7
預熱焗爐140度，140度焗10分鐘，再轉120度焗7分鐘
-
8
出爐後需放10-15分鐘，待涼備用
-
9
朱古力餡，先將朱古力加淡忌廉用熱水座溶，再加牛油至完全溶化，放入唧袋後放雪櫃15-30分鐘後可用
-
10
配對Macaron殼，中間唧上朱古力餡，完成