參峇辣椒醬
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 材料A：糖 3湯匙
- 鹽 1茶匙
- 酸柑汁 2湯匙
- 食油 150毫升
- 峇拉煎 50克
- 蝦米幹 20克
- 材料B：小蔥頭 300克
- 大蒜 100克
- 幹辣椒 80克
- 香茅（取白色部分使用 ） 2棵
- 楠姜 20克
- 黃姜 40克
- 石栗 8粒
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1
將材料B中的除幹辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者飛利浦食品料理機進行加工
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2
將材料B中的辣椒幹用熱水浸透後磨碎成辣椒醬；
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3
將材料A中的蝦米幹浸軟後同樣磨碎或剁碎 將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鍾或放入無油的鍋內小火烘香備用
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4
將食油倒入鍋內燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來後分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時以上
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5
將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內炒勻後再炒10分鍾左右即可
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6
完成之後，裝罐，存入冰箱即可。