紅油水餃
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 水餃 12隻
- 清雞湯 適量
- 花椒粉、麻油 各適量
- 紅油醬汁材料：
- 醬油 2大匙
- 老媽干辣椒油 1大匙
- 鎮江醋 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 蒜泥 1大匙
- 鹽 少許
- 白芝麻 2茶匙
- 蔥花、芹菜粒 各適量
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1
材料
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2
先將所有紅油醬汁材料放入碗中，拌勻。
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3
煮一鍋滾水，放入水餃盪熟。(一開始先大火煮滾之後，再轉中小火煮熟。） 水餃煮好後撈出，瀝乾水分，備用。
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4
另取一鍋，倒入約半杯清雞湯煮滾，然後將拌勻好的紅油醬汁加入，再煮滾。（紅油醬汁可先放一半試味，味道不夠再添加。）
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5
熄火，將水餃放入醬汁中拌勻，加入少許花椒粉和麻油即可。 （也可以把煮好的紅油醬淋入水餃上）
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6
吃完水餃留下來的紅油醬汁不要浪費，可配個簡單的酸辣粉吃。
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7
買回來的紅薯粉需用水泡軟。然後放入滾水中略氽燙，撈起瀝乾水分。 將紅油醬汁加入清雞湯煮滾，再放些鎮江醋調味（不夠辣可再加些辣椒油）。 然後將紅薯粉加入，煮至薯粉有點發脹就可以。 再按自己需要加入榨菜絲、花生、蔥花、花椒粉和麻油，一碗美味的酸辣粉就大功告成囉！。
