海鮮醬冬菇炆節瓜

節瓜去皮切成長件。蝦乾浸軟洗淨，鮮冬菇洗淨榜乾水，用少許胡椒粉、豉油、、麻油略醃。

先將冬菇及蝦乾爆香備用。下油爆香蒜頭及薑片，下節瓜略煎四面金黃，下調味料炒勻，加入水煮滾，中小火炆煮7分鐘，下已爆香的蝦乾及冬菇一起多炆6分鐘，關火焗3分鐘。先將材料上碟，夾走薑蒜，將餘下汁液用生粉水收汁，淋於瓜上即可。