紅酒牛尾

牛尾稍微沖洗乾淨，（清洗時不要浸泡，會損失肉汁），然後放進鍋裡，加入足量的水。

開蓋煮沸，開蓋煮可以揮發出肉腥味。

撇去浮沫後加入薑片和蔥段。（撇去浮沫血污既可，不要把湯全部倒掉再用清水沖洗，會流失養分和肉汁）

然後蓋上高壓鍋蓋，大火上汽後轉小火噴20分鐘。

蔬菜全部洗淨切塊。

燉鍋裡放適量橄欖油燒熱，然後放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

加入番茄。

然後倒入紅酒。

加入香葉兩片。

然後把燉好的牛尾和牛肉湯一起加入燉鍋中。

大火煮沸後轉中小火，放入百里香。

然後加入口蘑，燉至蔬菜基本熟時加入番茄醬調味，我加了大概有一湯匙。然後再中小火慢燉15分鐘左右，燉至蔬菜軟爛適口既可。

然後加入少許鹽，黑胡椒粉調味。我沒有炒糖色，所以滴了一點點老抽上色，完成。