芒果慕斯綠茶蛋糕【健康甜品】
2016 年 06 月 15 日發佈
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芒果慕斯加綠茶蛋糕底，兩者配合最完美的甜點。
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 芒果慕斯食材
- 芒果果泥 250g
- 魚膠粉 20g
- 淡忌簾 200毫升
- 熱水 50毫升
- 糖 30克
- 芒果鏡面食材
- 芒果果泥 3 大匙
- 熱水 70毫升
- 魚膠粉 1小匙
- 海綿蛋糕食材
- 全蛋 4 隻
- 砂糖 50g
- 低筋麵粉 87g
- 牛油 50g
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1
芒果慕斯做法 用250克芒果果肉加2湯匙水，用食物攪拌器打成芒果果泥 （留兩湯匙芒果蓉做鏡面） * 大家可以烘焙材料店買現成的芒果果泥亦得
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2
將糖及魚膠粉然後加入50毫升熱水拌勻, 再加入芒果果泥拌勻
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3
用電動打蛋器打發淡忌簾至挺身
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4
加入芒果果泥拌勻成芒果慕斯備用
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5
海綿蛋糕做法 (1) 焗爐預熱 180 度，將低筋麵粉及綠茶粉篩在一起。 (2) 將蛋和砂糖打起。 (3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。 (4) 用 180 度焗至金黃色，約 20 – 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放 涼。
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6
用慕斯模把海綿蛋糕Cut 成不同形狀後, 再將慕斯倒入模具內放入冰箱冷卻最少三小時至凝固.
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7
三小時後，可放在芒果肉作裝飾（先將果肉抹乾水份）
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8
芒果鏡面做法 用70毫升水與5g魚膠粉拌勻，加入兩湯匙芒果蓉拌勻，待涼， 然後倒入在芒果慕斯上。放入冰箱冷卻最少兩小時至凝固
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9
食用前, 用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抹乾，然後切件，再重覆浸入熱水， 這樣更容易切件.