傳統足料蘿蔔糕

2016 年 01 月 10 日發佈 列印
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整蘿蔔糕雖然有d煩,刨到有d手斷
但始終自己做足料又啱口味!
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 3斤半
  • 粘米粉 240g
  • 粟粉 60g
  • 冬菇 切粒 6朵
  • 瑤柱 3粒
  • 蝦米 大約2湯羹
  • 臘腸 切粒 3條
  • (A) 浸過冬菇瑤柱的水 380ml
  • (如果吾夠就用清雞湯)
  • 2茶匙
  • 2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 紅蔥頭 切粒 1粒
  • 1

    白蘿蔔2/3刨蓉,1/3切粒或刨絲,材料切粒;

  • 2

    粘米粉和粟粉用(A)的水撈均至冇粒粒備用;

  • 3

    熱油鑊放入臘腸炒香出油再放入冬菇蝦米及瑤柱炒熟,盛起備用;

  • 4

    再熱油鑊爆香紅蔥頭粒,即放入蘿蔔加入糖煮大約12分鐘,加入鹽及胡椒粉後繼續至差不多收水熄火,倒入之前煮熟的材料攪均,再加入(2)的麵粉糊攪均;

  • 5

    蒸盆底塗上一層油,再倒入蘿蔔糕漿,用蒸爐100度蒸45分鐘/大火隔水蒸45分鐘即可

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