豆沙軟餅

2016 年 01 月 05 日發佈 列印
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熱騰騰的豆沙軟餅外脆內軟配上自製少甜豆沙餡，吃多了也不膩!
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 16個材料:
  • 糯米粉 148g
  • 澄粉(澄麵) 26g
  • 椰漿(椰奶) 165ml
  • 砂糖 1.5湯匙
  • 油 1湯匙
  • 鹽 少許
  • 豆沙材料:
  • 紅豆 75g
  • 水 225g
  • 油 2湯匙
  • 黑糖 1.5湯匙
  • 1

    紅豆清洗後用水浸泡冷藏過夜。

  • 2

    取出紅豆篩隔浸豆水後，把紅豆放入電飯鍋內及加入225g水(紅豆和水的比例是1:3)煮成軟綿。

  • 3

    把步驟(2)用义壓爛用白鑊(乾鑊)炒乾水份後，加入油和黑糖炒至黑糖溶化便可。

  • 4

    糯米粉、澄粉、鹽和砂糖放入大碗內，把一半份量的椰漿煮沸然後倒入碗內拌勻，再分次倒入餘下的椰漿搓勻最後加入油搓成團。

  • 5

    把粉團分割及搓圓後擀薄，包入豆沙後搓圓。

  • 6

    把步驟(5)放入平底鍋內壓扁，用小火煎至透明及兩面金黄。

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