紅豆鬆糕

2015 年 12 月 31 日發佈 列印
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這是適合過年全家團聚一起吃的點心，聽說以前是蔣宋美齡夫人愛吃的點心之一，由蜜紅豆、木瓜絲及各式果乾組合而成，口感鬆Q、甜中帶酸，自己做也不難喔！
祝大家新年快樂！

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 糯米粉 185克
  • 在來米粉 115克
  • 糖粉 100克
  • 鮮奶 125cc
  • 蜜紅豆 100克
  • 紅棗 5大顆
  • 木瓜絲 2大匙
  • 市售熟八寶豆 2大匙
  • 1

    糯米粉、在來米粉、糖粉先拌勻，再加入鮮奶拌勻，會結成小塊狀

  • 2

    以篩子過篩1的粉，要用湯匙輔助，此步驟稍微耗時，要有點耐心

  • 3

    過篩完的鬆糕粉

  • 4

    取一個6吋的烤模，2個小的布丁模；鋪上烘培紙或是杯子蛋糕紙模

  • 5

    鋪上一層鬆糕粉，不要壓、隨意灑上蜜紅豆

  • 6

    再鋪上一層鬆糕粉，將蜜紅豆揉成長條，圍一個圈鋪在鬆糕上

  • 7

    再鋪上一層鬆糕粉，鋪好後稍微輕輕震動一下烤模，讓表面變平；表面排滿紅棗、蜜紅豆、八寶豆、木瓜絲，或是喜歡的果乾甚至是核桃碎等；大火蒸40分鐘即可

  • 8

    鬆糕要熱熱的吃；或是用蒸的方式加熱吃，不能用微波加熱會變硬

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