XO醬金鑲銀海鮮炒飯

2016 年 01 月 22 日發佈 列印
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「金鑲銀」，意思是把金黃的蛋黃平均地包著銀白的飯粒，再配合了XO醬，令這個炒飯更加鮮味！祝大家新年「金銀滿屋」！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 白飯 2大碗
  • 蝦仁 180克
  • 叉燒 150克 (切粒)
  • 珍珠帶子 200克
  • 蛋黃 5隻 (打勻)
  • 蔥 2棵 (切粒)
  • 調味料：
  • XO醬 2茶匙
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 蝦仁醃料：
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 酒 少許
  • 珍珠帶子醃料：
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 酒 少許
  • 1

    先把蝦仁和珍珠帶子分別抹乾水份，然後分別加入醃料拌勻，備用。

  • 2

    燒熱油鑊，用中火分別爆炒蝦仁、珍珠帶子和叉燒，盛起備用。

  • 3

    再燒熱鑊，加入XO醬的油份。

  • 4

    用中火把白飯不停炒散，加入鹽調味。

  • 5

    然後慢慢一邊加入蛋黃，一邊快手把白飯炒勻至金黃色。

  • 6

    再加入蝦仁、珍珠帶子、叉燒和XO醬同炒。

  • 7

    最後加入蔥粒快手兜炒，即成。可伴上XO醬同食，更添鮮味。

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