【蒜子上湯紅莧菜】

蒜頭去衣備用。

莧菜切去根部及底部比較老的部份，洗淨。

起鑊，下油爆香蒜頭至呈金黃色。

下莧菜兜炒，再注入上湯蓋上蓋煮至菜淋，下鹽調味即成。