大理石棉花輕乳酪
2015 年 12 月 25 日發佈
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加入黑芝麻粉取代巧克力,健康無負擔！使用燙麵法,加上優酪乳,使蛋糕口感更加細膩綿密囉！
每一塊蛋糕都是獨一無二的不規則花紋,快來一起製作屬於自己的美麗蛋糕吧！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蛋黃糊：全蛋 一顆
- 蛋黃 三顆
- 奶油乳酪 100g
- 無糖優酪乳 150ml
- 橄欖油 45g
- 低筋麵粉 60g(過篩)
- 黑芝麻粉 15g
- 蛋白霜：蛋白 三顆
- 細砂糖 35g
- 檸檬汁或白醋 5cc
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1
奶油乳酪先隔水加熱軟化（需加熱到一壓就化開喔！）
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2
橄欖油用小火煮至冒小泡泡，不要太滾喔！倒入乳酪稍微拌一下，關火
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3
倒入過篩好的麵粉，用打蛋器快速攪拌成麵糊
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4
倒入優酪乳和三顆蛋黃+一顆全蛋，攪拌均勻即成蛋黃糊
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5
將蛋黃糊過篩，再均分成兩份，其中一份加入芝麻粉，拌勻（即完成雙色蛋黃糊）
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6
烤箱160度預熱
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7
打蛋白霜的器具必須完全乾燥，先打至產生白色泡泡，倒入1/2的砂糖和檸檬汁，再繼續打至白色粗泡，倒入剩餘砂糖，打至濕性發泡（有小彎勾）
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8
蛋白霜同樣均分為兩份，分別拌入蛋黃糊，即成雙色蛋糕糊(勿繞圈.需輕快拌勻)
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9
我的蛋糕模是活底的，外層需包裹鋁箔紙，倒入芝麻蛋糕糊，再倒入乳酪蛋糕糊，用刮棒或勺子，稍微拌幾下（不要拌太久喔！稍微拌就好，可產生漂亮花紋）
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10
烤盤注入約一公分高的冷水，蛋糕模拿起輕敲桌面，震出空氣
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11
放入烤箱，用160度烤15分鐘，再用140度烤45分
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12
取出再輕敲桌面數下，無需倒扣，靜置約10分鐘，蛋糕邊邊會稍微脫模，即可取出喔！
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13
待涼後放入冷藏數小時會更好吃
