【雙色蕃薯吉士朱古力撻】
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 無鹽牛油 100克
- 糖粉 50克
- 雞蛋 50克
- 低筋粉 180克
- 可可粉 15克
奶皇吉士餡
- 牛奶 160克
- 淡忌廉 60克
- 吉士粉 30克
- 蛋汁 35克
- 砂糖 30克
撻面材料
- 橙色蕃薯 2個
- 紫蕃薯 2個
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1
把牛油、砂糖放入大盆中，打發至鬆發。
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2
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3
蛋汁分兩次加入拌勻。
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6
篩入可可粉及低筋粉拌成粉糰。
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9
將粉糰分成等份粉糰，利用保鮮袋，搟扁，放入撻模中按平。
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11
用手指推薄，切去邊位多餘的撻皮，以小义刺孔。
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15
放入雪柜冷藏一小時。
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16
取出在撻皮上放上幾個細號的撻模。
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17
以180度焗15分鐘，取出撻模，再焗10分鐘即成，待涼脫模。
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18
牛油加入100克牛奶，置於小煲中，以小火煮溶牛油。
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19
蛋汁加砂糖打勻。
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20
餘下之牛奶及淡忌廉加入蛋汁中拌勻。
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21
再加入吉士粉拌勻。
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22
牛油溶液撞入蛋汁中拌勻。
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23
倒入小煲中，用小火邊攪邊煮。
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24
至出紋路，熄火待涼。
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27
蕃薯分別煮熟，去皮，用义子壓成茸。
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加1-2湯匙淡忌廉拌勻。
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30
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分別放入唧袋中的兩邊。
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32
[組合]取出朱古力撻皮。
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33
[組合]先唧上吉士餡。
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34
再在吉士上唧上雙色蕃薯即成。
