懷念古早味的醃白玉蘿蔔乾
2015 年 12 月 23 日發佈
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上一次去美濃採蘿蔔剩下一堆白玉蘿蔔還沒吃完，我就決定要來醃蘿蔔，尤其我兒子吃過安親班鄰居阿嬤醃的蘿蔔乾一直念念不忘，這也是我第一次淹蘿蔔，沒人教，只能上網自己去查相關資訊來研究。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白玉蘿蔔 20根
- 鹽 適量
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1
白玉蘿蔔是屬於瘦長型，和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像。
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2
你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬，也可以和我一樣懶惰的削掉皮後切塊，依個人喜好決定
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3
將蘿蔔對切後，再切一半
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4
如果是要醃漬蘿蔔，就要再切成三段，才可製做
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5
，然後灑上鹽巴一晚出水後倒掉，再用保鮮膜隔開重物壓制住，放置一天後就可以曬蘿蔔。
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6
這是已經曬了2天的蘿蔔乾，而且還是一鍋滿滿的白玉蘿蔔。
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7
越曬越縮水的白玉蘿蔔已經第三天，可以聞到以前在鄉下阿嬤家都會有的懷念味道。
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8
最後一鍋滿滿溢出來的白玉蘿蔔變成這樣一包都不到的蘿蔔乾，曬到現在已經第4天，因為我不要曬太乾會不像外面看到的菜鋪，如果不吃就放在冰箱，不要碰到水，等要炒的時候再拿出來。
