台式大滷麵
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 大白菜 一棵
- 花菇 3粒
- 紅蘿蔔 半條
- 金針菇 1包
- 豬肉 200g
- 蛋 2個
- 高湯 1000ml
- 蔥花 適量
- 上海麵 半斤
- (豬肉醃料)味醂 1湯匙
- (豬肉醃料)鹽麴 1湯匙
- (豬肉醃料)白胡椒粉 少許
- (調味料) 醬油 / 生抽 2湯匙
- (調味料)浙醋 2湯匙
- (調味料)麻油 適量
- (調味料)白胡椒粉 適量
- (調味料)生粉 3茶匙
- (調味料)水 3湯匙
-
1
花菇用水浸軟
-
2
豬肉切片用醃料醃一小時
-
3
紅蘿蔔、花菇及大白菜切絲
-
4
金針菇洗淨備用
-
5
落油開中火將蔥花爆香，加入豬肉片煎至八分熟
-
6
加入紅蘿蔔絲炒軟
-
7
再加入花菇絲拌炒
-
8
加入白菜炒至軟身
-
9
加入高湯及金針菇煮滾
-
10
加入醬油及浙醋調味
-
11
將生粉及水混合，加入湯中
-
12
快速加入蛋汁形成蛋花，完成大滷湯
-
13
另一鍋加入水煲滾將上海麵煮熟
-
14
將上海麵加入大滷湯即完成啦～