活生生上湯芝士龍蝦伊麵
2015 年 12 月 12 日發佈
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街市收爐時見3隻手掌大的活生生龍蝦收工價大平賣，於是立即入手！用上活龍蝦比用一般急凍龍蝦更鮮甜味美彈牙！烹飪技術重要，但高質素食材更重要，煮起來更事半功倍！看似很高技術要求的酒家菜式，其實簡單又大方得體，由準備到上餐檯都只需20分鐘！大家可參考一下！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 龍蝦 3隻（共一斤半）
- 伊麵 3個
- 芝士 150g
- 清雞湯 800g
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1
龍蝦輕輕用水洗乾淨（找魚販劏龍蝦慳水慳力）
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2
煮滾清雞湯，放入龍蝦，水滾後以後小火加蓋煮5至8分鐘（視乎龍蝦大小），之後盛起龍蝦備用
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3
準備一大鍋水燒滾，快手放入伊麵十數秒至剛開始軟身即隔水盛起
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4
伊麵放入清雞湯內中火煮半1分鐘並加入半份芝士拌勻
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5
加入龍蝦，餘下半份芝士灑上面，加蓋煮2分鐘讓芝士開始溶即成