邊邊良伴手打墨魚丸

2015 年 12 月 07 日發佈 列印
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一般人可能會比較喜愛魚蛋牛丸，而我卻偏愛 墨魚丸！到了邊爐季節，墨魚丸一定少不了！自家制更是無添加真才實料！花點時間心思，令家人吃得健康又美味！經過街市看到手掌般大墨魚賣40蚊一隻也太貴了吧！再看看另一檔40蚊3隻也是差不多手掌般大，便買下來做丸丸！
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 墨魚（約30粒份）  兩斤
  • 肥豬肉 適量
  • 鹽 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 水  30ml
  • 1

    劏乾淨墨魚，去衣去骨去內臟，洗乾淨後所有部份也是白雪雪的，墨魚身用來打膠，墨魚鬚留下部份切碎備用（墨魚除了墨魚身是打不起膠的，所以千萬不要放）

  • 2

    將墨魚身切碎，肥豬肉切碎

  • 3

    將墨魚身及肥豬肉分開打碎，打碎的墨魚加入鹽及少量水，順時針攪至起膠（水分批加），按需要可多加水及生粉，之後撻墨魚三二十次

  • 4

    拌入切碎的墨魚鬚粒及攪碎的肥豬肉到墨魚膠，放入雪櫃雪最少兩小時

  • 5

    雙手濕一濕，即可輕易搓成墨魚丸

  • 6

    燒滾雞湯，加入半塊洗乾淨的紫菜，加入墨魚丸，也是一個好餸，加入粉麵又是一個美味午餐

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