安格斯藍牛柳配黑椒汁
2015 年 12 月 06 日發佈
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Blue Angus Steak with Peppercorn Sauce。Blue 的意思即係比 medium rare 仲要生少少的，。如果怕 blue 太生，可以根據自己口味煎熟少許。黑椒汁的辣度要慢慢調較，煮汁時不要一下子落太多黑椒。每次落少少後先試味。太多的黑椒會把其他味道完全蓋過。Fan Page: http://www.facebook.com/mygroovykitchen
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 安格斯牛柳 400克
- 洋蔥 2個
- 啡蘑菇 8隻
- 蕃荽 適量
- 百里香 適量
- 迷迭香 適量
- 黑胡椒 適量
- Brandy 適量
- 奶油 適量
- 牛油 適量
- 蒜頭 1個
- 雞湯 100毫升
- 紅酒醋 20毫升
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1
準備所有材料
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2
啡蘑菇三隻切片備用，其餘切細粒
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3
紅蔥頭或洋蔥切細粒
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4
黑胡椒粒磨碎或切碎
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5
熱鑊下橄欖油，煎蘑菇片每邊一分半鐘。其間用鹽和胡椒調味
-
6
400克牛柳可以切成兩塊二吋厚，落鑊前用鹽和黑胡椒調味。熱鑊下橄欖油，加入蒜頭、迷迭香和牛油。牛肉每一面煎大約兩分鐘。(如怕太生，每面多煎半分鐘)。牛肉取出休息5分鐘
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7
用回原鑊，先倒去太多的油，只剩一茶匙左右。加紅蔥粒炒至透明，再加入啡蘑菇粒、牛油、原粒蒜頭、原條百里香和迷迭香。炒三分鐘。加入少許紅酒醋。再加入黑椒碎。雞湯在一邊煮滾，一邊收汁至一半左右。加入雞湯。慢煮至少許杰身
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8
撿起香草和蒜頭。加入奶油再煮一分鐘。最後加入少許 Brandy，和蕃荽碎，完成
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9
休息完的牛柳中間切開，上碟先倒上黑椒汁，放上牛柳，再加煎好的蘑菇片。最後灑上少許花海鹽和香草。完成
