[醬燒豬仔骨]

2015 年 11 月 30 日發佈 列印
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在餐廳點一客醬燒豬肋骨，大都花上二百多元，但原來在家裡自家烤焗，只需用上幾十塊，便可烤出具餐廳水準，肉質鬆軟多汁的醬燒豬肋骨了。

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食材 （3-4人） 1小時以上

材料

  • 豬肋骨 1排
  • 西芹根 半碗
  • 蘿蔔皮 半碗

A醃料

  • 糖 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 酒 1湯匙

B醃醬

  • hp汁 1湯匙
  • 喼汁 2湯匙
  • 海鮮醬 3湯匙
  • 辣茄汁 5湯匙

C醬汁

  • OK汁 4湯匙
  • 叉燒醬 3湯匙
  • 燒烤蜜糖 4湯匙
  • 1

    準備好所有醃料後，先將蘿蔔洗淨刨皮及將西芹刨去西芹根，再將蘿蔔皮及西芹根等「雜菜皮」拌勻，備用。

  • 2

    將豬肋骨洗淨，抹乾水份，撕去骨後的薄膜。

  • 3

    將「A醃料」均勻地塗抹在豬肋骨上，先醃20分鐘。

  • 4

    加入所有「B醃醬」及「雜菜皮」拌勻。

  • 5

    將豬肋骨放入大密實袋內，最少醃4小時，醃過夜會更入味。

  • 6

    水波爐以200度預熱，HYBRID模式，去除所有廚餘後，將有肉的一面向上，烤焗20分鐘。

  • 7

    將「C醬汁」拌勻，塗抹在肉面，再以180度烤8分鐘。

  • 8

    將骨反轉，塗上「C醬汁」，再烤焗4分鐘即可。

  • 9

    烤好的豬肋骨色澤明亮，肉質多汁。

  • 10

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