蟲草花杞子燉花膠雞湯

花膠筒、8片薑、2棵蔥切段加水和紹興酒浸發汆水。洗淨切件備用。

雞腿洗淨去皮，將脂肪切去，連骨加入4片薑片，凍水落鑊煲至滾，熄火瀝乾備用。

蟲草花用凍水浸約10分鐘至軟，撈起。杞子及金華火腿沖水洗淨。

所有材料落鍋或燉盅，加水然後蓋好，隔水或用蒸爐蒸2小時。飲用時加鹽調味。