葱花洋葱包

2015 年 11 月 26 日發佈 列印
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麵包配搭千變萬化,就好像台灣「三星葱 」出名、
所以當地有很多用三星葱製作,例如葱油餅和麵包等等、
簡單之小材料,製作一個不平凡之麵包,而且味美、大家也一起來試試。。。

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 170g
  • 1/4tsp
  • 1/2tsp
  • 葱 1根 切粒
  • 洋葱(大) 1/3個切絲
  • 酵母 1/2tsp
  • 溫水 90-95g
  • 10g
  • 長形模 1個 4吋x8吋
  • 1

    先將洋葱開鑊炒至焦黃加上幼鹽調味(待用)

  • 2

    將高筋麵粉、鹽、糖、酵母放在工作枱上漸漸混合

  • 3

    加入溫水再搓入葱花,最尾加上(炒熟洋葱絲)及油

  • 4

    放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)

  • 5

    第一次發酵為期50分鐘

  • 6

    完成後拿出來輕微作排氣 ,放入長形模內、面層灑上(輕輕薄麵粉、幼鹽、葱花) 第二次發酵為期為40分鐘 「焗爐盆底內放入60g熱水」, 放入預熱175.c焗爐焗15-16分鐘

  • 7

    小記:幼鹽份量猶如(灑胡椒粉般)輕輕的便可以, 此食譜因加上「濕性洋葱」,麵糰會較濕、所以不用刻意做型,任它自由發揮便可 。

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