酥皮紫菜鮮蝦卷
2015 年 11 月 26 日發佈
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酥皮紫菜鮮蝦卷是用了鮮蝦,再用酥皮及紫菜卷起,今次用了一半光波焗及一半用焗爐焗,酥脆好味,很適合開party或野餐做小食,簡單易整又好味,聖誕節將近到了,又是開party節日,大家不防又試試做..
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 中蝦 10隻
- 酥皮 5塊
- 壽司紫菜 5塊
- 雞蛋 1個
醃蝦料
- 生粉 半茶匙
- 砂糖 半茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 生抽 1茶匙
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1
中蝦去殼洗淨,用廚房紙索乾水份,用刀於蝦肚中間界幾刀(不要界到底,易斷,界開作用是不會令到蝦焗時卷起)
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2
再用醃蝦料醃15分鐘以上待入味
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3
酥皮於冰箱取出室溫待溶解軟身,再將酥皮剪開一半(酥皮不要溶太長時間,否則太軟難控制,只要可以卷到就可以)
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4
壽司紫菜亦是一開二剪開一半,再將紫菜對摺成三層,於上酥皮上,將一隻蝦放上紫菜上,再慢慢卷起(尾部預留少許酥皮用作埋口,不要被紫菜蓋過)
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5
雞蛋發打成蛋漿,平均搽在酥皮上(底及面都要搽)
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6
如用光波爐就預熱220度,用高架,先波8-10分鐘,反轉再波3-5分鐘,見酥皮金黃即可
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7
如用焗爐先預熱上下火230度,放中層,焗15-18分,只要見焗到酥皮金黃即可(焗溫每個爐有相差,時間只作參考,可以加長或減少)
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8
酥皮可於各超市買這款酥皮,會比較經濟實用
