梅菜蒸肉餅

2015 年 11 月 22 日發佈 列印
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梅菜蒸肉餅是我印象中很能代表古早味的經典料理之一，不管是外婆或是媽媽都很常做這道料理，雖然作法很簡單但它有著很多不同的變化，可以換成破布子(樹子)、鹹菜甚至是鹹蛋，不變的是它那鹹、香、下飯的好滋味，寫到這裡我都流口水了，我們快點來看看怎麼料理這道美食吧~！
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 豬絞肉 600g
  • 梅干菜 150g
  • 薑末 1 小匙
  • 蒜末 0.5 小匙
  • 米酒 1 大匙
  • 醬油 1.5 小匙
  • 糖 2 小匙
  • 鹽 少許(可省)
  • 胡椒粉 少許
  • 太白粉 1.5 小匙
  • 開水 100ml
  • 1

    首先把梅干菜泡水(約10~15分鐘)，洗淨後備用。(這部分有兩個原因：1.降低梅干菜的鹹味；2.梅干菜在製作的時候難免會有灰塵細砂，可以透過這樣的浸泡+清洗把雜質洗掉喔。)

  • 2

    接著把梅干菜擰乾，並且切成細碎狀。

  • 3

    再來把梅干菜和全部的調味料都混合，並均勻攪拌至絞肉產生黏性、沒有多餘的水份後，靜置約30分鐘(稍微醃一下可以讓肉餅的味道更均勻)。

  • 4

    最後找一個適合的碗將絞肉放入碗裡並且蓋上鋁箔紙(或蓋子)後，放進蒸籠蒸熟即可。

  • 5

    這樣經典又下飯的梅菜蒸肉餅是不是很簡單，妳也快點來試試看，保證又會多吃一兩碗飯喔~ (拍肚子~

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