XO醬炒白鱔【XO點嚐矜貴】

2015 年 12 月 07 日發佈 列印
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白鱔是一款名貴食材,亦是一款適合節日及宴客菜式之一,今次用了李錦記XO醬去炒白鱔,味道亦相當之夾,如喜歡食辣的話,更可以用特辣XO醬去炒,會更加惹味!

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 白鱔肉(細條1條)約 740g
  • 長青椒 半條
  • 長紅椒 半條
  • 薑 4片

調味料:

  • 李錦記XO醬 2湯匙
  • 李錦記特級蠔油 2湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    買白鱔時要問檔主白鱔是否爽口品種,因為白鱔是有兩種,要爽口的品種,叫檔主代為起肉,切厚件,回家時檢查肚中是否還有內臟,用較剪剪去內臟洗淨(一定耍切厚件,否則炒起會散)

  • 2

    用鹽略醃一醃

  • 3

    預備好各項材料:薑切片,青紅椒去籽鈄切片

  • 4

    起油鑊先爆香薑片及青紅椒

  • 5

    落白鱔炒勻

  • 6

    讚紹興酒炒勻

  • 7

    落蠔油炒勻

  • 8

    落XO醬炒勻(如喜歡辣可用特辣XO醬)

  • 9

    蓋上蓋將鱔略為煮熟即可(不用加水,因為白鱔會出少許水份)

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