泰式煮食記錄: 惹味叻沙焗雞槌
2015 年 11 月 01 日發佈
列印
市面上最近很多調查和研究，都發現肉類或加工食物都對人體健康有影響。 肉類，會選購品牌有保證，絕無添加色素。
更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞槌 8 - 10隻
- 叻沙醬 1包
- 醃料:
- 叻沙醬 1/3包
- 生抽 1茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 胡椒粉 少許
- 酒 少許
- 生粉 (後下) 半茶匙
-
1
雞槌解凍後，洗淨、 用廚房紙抹乾水份。
-
2
將雞槌頂部用剪刀或小刀把肉由貼骨位剪或切至離骨。 輕輕將雞皮連肉褪下，做成一支支棒棒槌，之後加入醃料醃約30分鐘或過夜。
-
3
先用250度預熱焗爐。
-
4
燒熱油鑊，先將雞槌煎至金黃色，盛起，用廚房紙吸去多餘油分。
-
5
將剩餘的叻沙醬，掃上雞槌表層，用錫紙包著雞槌頂部。 平放上焗爐架上。
-
6
用200度焗5分鐘後取出，反轉另一面再焗5分鐘取出，即成。