有心食譜：橙汁鴨胸

2016 年 05 月 12 日發佈 列印
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鴨胸皮脆肉嫩又多汁，搭配微甜的柳橙醬汁，在家也可以簡單做五星級料理喔。
削柳橙果皮時，請留意不要削到太多白色的皮，不然容易會有苦味唷！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 櫻桃鴨胸 200g
  • 柳橙 1顆
  • 黑胡椒 適量
  • 玫瑰鹽 適量
  • 1

    將櫻桃鴨胸退冰後洗淨，並在鴨皮表面上用刀切出菱形紋，記得別切到鴨肉。

  • 2

    將柳橙果皮與果肉分離，再以半顆果肉、黑胡椒胸醃漬鴨胸，約15分鐘即可。

  • 3

    準備平底鍋並乾煎鴨肉，此時將鴨肉表皮朝下並逼油，煎到上色後起鍋。

  • 4

    鍋中加入柳橙皮與柳橙汁煮至稍稠。

  • 5

    鴨胸切片擺盤上桌後，淋上柳橙醬汁即可上桌。

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