印度皇帝汁燴雞 Chicken Pasanda
2015 年 10 月 28 日發佈
列印
這種不帶辣味的咖喱，猜濃郁果仁香，像白汁般濃厚幼滑，一種大人小孩都會愛上的味道必定能令你對印度菜大大改觀！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
雞肉及醃料
- 去骨雞腿肉 480 克
- 印度什香粉 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 油 1 茶匙
薑蒜醬
- 蒜頭 1 瓣
- 薑 1 片
- 檸檬汁 1 茶匙
- 印度酥油 1 茶匙
食材
- 腰果 100 克
- 原味無糖乳酪 350 克
- 洋蔥 100 克
- 印度酥油 2 湯匙
- 芫茜籽粉 2 茶匙
- 肉桂粉 3/4 茶匙
- 小豆蔻粉 3/4 茶匙
- 丁香粉 1/4 茶匙
- 黑胡椒碎 1/2 茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 糖 1 湯匙
- 椰漿 200 毫升
- 水 50 毫升
- 芫茜 適量
-
1
雞肉去皮洗淨印乾，切成一口大小，下醃料拌勻備用。
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2
薑蒜醬材料用食物處理器打勻成醬備用。
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3
腰果用白鑊烘香後，放入攪拌機加入乳酪，打至順滑沒顆粒備用
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4
洋蔥去皮切成小粒備用
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5
用中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下雞肉每面煎約 2 分鐘至表面金黃，盛起備用。
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6
用中火燒熱鍋子，下印度酥油，油熱後下洋蔥炒至透明。
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7
下步驟 2 做的薑蒜醬炒勻約 1 分鐘至有香味，要保持兜炒，小心燒焦。
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8
同時下芫茜籽粉﹑肉桂粉﹑小豆蔻粉﹑丁香粉﹑黑胡椒碎及鹽兜炒約 1 分鐘。
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9
下雞肉炒勻至每塊雞肉均勻沾上香料。
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10
加入步驟 3 做的腰果乳酪醬﹑椰漿﹑水及糖攪勻，煮至滾起後蓋住，轉小火多煮 6 分鐘。
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11
煮好後加入撕碎的芫茜拌勻即成。伴米飯或印度酥餅同吃。
