蘋果派
2015 年 10 月 26 日發佈
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蘋果派有不同的做法，酥皮或牛油皮，蘋果切片或切粒，批面用牛油皮或間條等。我最愛是這個組合－ 紅蘋果和青蘋果切片做的餡，牛油皮底加上金寶（Crumble），一定要拌雲尼拿雪糕一齊吃呢。
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 批底 - 中筋麵粉 225克
- 批底 - 糖 70克
- 批底 - 鹽 0.5茶匙
- 批底 - 牛油, 切粒 135g
- 批底 - 白醋 0.5茶匙
- 批底 -雞蛋 1隻
- 蘋果批餡 - 小紅蘋果 5個
- 蘋果批餡 - 青蘋果 1個
- 蘋果批餡 -葡萄乾,浸泡在水中至軟化 40克
- 蘋果批餡 - 黃糖 90克
- 蘋果批餡 -粟粉,用200ml水拌勻 30克
- 蘋果批餡 - 肉桂粉 3茶匙
- 蘋果批餡 - 蜜糖 1湯匙
- 蘋果批餡 - 檸檬汁 1湯匙
- 蘋果金寶 - 中筋麵粉 50克
- 蘋果金寶 - 牛油 35克
- 蘋果金寶 - 白糖 15克
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1
準備批底－ 用攪拌機或廚師機混合所有批底材料，直到變成”一粒粒”的狀態，之後再形成一個球狀。用保鮮膜蓋住麵團，並放在雪櫃裡至少30分鐘。
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2
做蘋果餡－ 焗爐預熱至180攝氏度 蘋果去皮，切成薄片。 用中火在鍋中加熱，放入蘋果餡的所有食材，不時攪拌以防止結塊，煮至沸騰。 放入焗爐（180攝氏度）15分鐘，不用蓋。
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3
壓平批底和焗批－ 把一些麵粉放在桌上，壓平批底。 經常檢查使批底不會附在桌上。 鋪開批底，可蓋到整個盤及批邊。先放在焗爐焗20分鐘（180攝氏度）倒入蘋果餡後在焗爐焗45分鐘。
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4
焗蘋果金寶 (apple crumble)－ 用攪拌機或廚師機混合所有材料，直到變成”一粒粒”狀。 放入焗爐（180攝氏度）10分鐘。 把cumble放在批面，再焗10分鐘直到金黃色