肉燥飯配滷蛋
2015 年 10 月 25 日發佈
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煮肉燥飯記得一定要煲多啲飯呀！因為啲肉燥撈飯真係好味到不得了。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 請到專頁有更多食譜
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 半肥瘦豬肉 450克
- 甜梅菜 1或2棵
- 乾蔥蓉 10粒
- 蒜蓉 半個
- 玫瑰露酒 1湯匙
- 雞蛋按自己喜歡隻數 5隻
- 熱水需蓋過豬肉面 適量
豬肉醃料
- 鹽 半茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
梅菜醃料
- 糖 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 油 1湯匙
醬汁
- 老抽 3湯匙
- 生抽 1湯匙
- 冰糖打麻雀size 1粒
- 蠔油 1湯匙
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1
先煲熟雞蛋去殼備用。 豬肉可以自己親手硺豬肉或買現成免治都可以的,如自己硺先將肥的部份切細粒分佈在豬肉唔同位置,然後努力硺成免治加入豬肉醃料備用。
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2
梅菜需要浸水半小時除沙石,揸出水份切免治菜,用白鑊加熱後落梅菜蓉炒乾身後加梅菜醃料炒勻攞起備用。
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3
加油爆香乾蔥和蒜蓉後加豬肉炒到豬肉變色再加梅菜略炒後贊玫瑰露酒。
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4
落醬汁炒勻後加熱水需過豬肉面,再將雞蛋加入,煲約半小時後可轉細煲慢火再煲半小時可試味,因為梅菜味道有分別的，可加白糖或生抽調較味道的。
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5
煲約一小時應該巳入味,不過其實能夠下午煮晚上食重更加好味的,臨食時加少許生粉水收汁即可食用。
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6
蛋開邊上碟再配上肉燥,真的大人細路都喜歡。
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7
更新版製作。
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8
更新版製作。
