忌廉蘑菇意粉
2015 年 10 月 21 日發佈 EATATHOME_食・家
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有些東西像是很久以前已經懂了，一直沿用舊有的方法，雖然有時自覺未做到最好，但因為習慣所以沒有反思有甚麼可以改進。
煮意粉就是一個例子了，一向都是水滾後放意粉，然後放涼，待做好醬汁後再將意粉會鑊，結果很多時候意粉煮得"糊"了，沒有什麼韌性。原來要先煮醬汁後才煮意粉，最後將煮好的意粉直接放進有醬汁的鑊中拌勻。只要掌握好意粉的韌度，一定可以輕易煮到好似意大利餐廳吃到的意粉喔！
煮意粉就是一個例子了，一向都是水滾後放意粉，然後放涼，待做好醬汁後再將意粉會鑊，結果很多時候意粉煮得"糊"了，沒有什麼韌性。原來要先煮醬汁後才煮意粉，最後將煮好的意粉直接放進有醬汁的鑊中拌勻。只要掌握好意粉的韌度，一定可以輕易煮到好似意大利餐廳吃到的意粉喔！
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1先煮蘑菇醬汁 在鑊中將蒜頭及蘑菇炒香，放入Pasley，加少許鹽和胡椒調味。另一個鍋內煲滾熱水，放適量的鹽（大約13克鹽每公升水）當水開始滾時把四湯匙滾水放入醬汁，最後加上鮮忌廉攪勻，醬汁完成。
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2煮意粉 意粉放入滾水中煮七至八分鐘，然後將意粉放入醬料中拌勻，最後加上芝士碎，完成。
TIPS
參考：YouTube － You Can Cook with Chef Sam Kim ‘Mushroom Gorgonzola Pasta’
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