【泰式綠咖哩雞】
2015 年 10 月 21 日發佈
列印
綠咖哩，又稱青咖哩，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名，如黃咖哩,紅咖哩。香氣十足的南洋風味在於新鮮香茅及檸檬葉,薑黃等香料的提味,加入椰漿讓綠咖哩雞口感變得豐富又有層次,醬汁雖有點辣卻很順口,更能嚐到南洋香料及魚露所帶出的迷人風味。喜歡泰式料理的朋友們一定會喜歡這一味^^
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 去骨雞腿或雞胸 即買 肉(切塊) 300g
- 九層塔葉 一大把
- 紅辣椒(切片) 2根
- 蘆筍或四季豆(切小段) 適量
- 高湯或水 適量
- 油 一匙
南洋香草
- 薑黃或南薑 6-8片
- 新鮮檸檬葉 6-8片
- 香茅(拍扁) 4根
泰式調味料
- 綠咖哩醬 3大匙
- 魚露 1小匙
- 椰糖或二砂糖 1小匙
- 椰漿 200cc
-
1
南洋風味香草:薑黃切片,香茅拍扁及辣椒切片。以上的香草,皆可在各大百貨超市或傳統市場或花市香草區購買得到。
-
2
泰式調味料:椰漿,綠咖哩醬,魚露。(圖左至右),皆可在各大百貨超市或大賣場購買到。
-
3
熱油鍋,放入薑黃片及香茅,檸檬葉炒出香氣。
-
4
再加入雞肉塊及糖,拌炒至表面上色。
-
5
依序加入綠咖哩醬及少許椰漿一起拌炒出香味。
-
6
加入適量的高湯或水(水量蓋到食材即可)煮滾後蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即可(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。雞肉熟了加入剩下的椰漿煮滾 ,放入紅辣椒片及蘆筍或四季豆等蔬菜來增加口感。
-
7
起鍋前加入魚露及和九層塔葉提味即完成[泰式綠咖哩雞]。
-
8
加入椰漿燉煮後,口感微辣又椰香味十足,非常下飯喔!
