咸蛋肉餅山

2015 年 10 月 20 日發佈 列印
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諗到今晚想食咩未?
一於試下呢個靚仔板既住家餸 "咸蛋肉餅山"，
好好送飯，大人小朋友都啱~~

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 梅頭肉 半斤(約300g)
  • 馬蹄 5-6粒
  • 咸蛋 1隻
  • 蔥花 適量
  • 梅頭肉醃料: 1
  • 鹽 0.5茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 醬油 1湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 生粉 1.5茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    先把梅頭肉洗淨切細件， 一半放入碎肉機攪碎，另1半就切細粒刴。(當然也可以請肉檔攪碎)

  • 2

    將豬肉醃最少2小時 (我習慣前1日預備，醃過夜)

  • 3

    馬蹄去皮切碎，撈入豬肉攪勻

  • 4

    將豬肉放入飯碗，壓一壓佢，用碟蓋住倒轉，令肉餅成山形

  • 5

    用手指係頂位輕輕按，形成個凹位

  • 6

    大熱滾水/ 蒸爐先蒸10分鐘

  • 7

    咸蛋黃放頂部凹位置，再把蛋白淋下

  • 8

    再蒸15-20分鐘 (如果蒸爐請用110度) 灑上蔥花，食得啦!

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