豉椒豆卜鳳爪

2015 年 10 月 16 日發佈 列印
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成本唔高 , 但一碟有十隻鳳爪 , 應該相等於酒樓兩籠的份量 ......


食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 鳳爪 1磅
  • 豆卜
  • 薑片
  • 辣椒 2隻
  • 蒜蓉
  • 豆豉

調味料

  • 老抽
  • 鹽
  • 糖
  • 水 三碗份量

獻汁

  • 蠔油
  • 糖
  • 油
  • 生粉
  • 水 一碗份量
  • 1

    豆豉剁碎 , 辣椒切粒 , 蒜頭剁成蓉 , 薑切片

  • 2

    鳳爪及豆卜出水後 , 將鳳爪沖一沖洗乾淨 , 剪去甲 , 豆卜盛起渣乾水份後切半

  • 3

    燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜蓉及鳳瓜 , 加入調味料拌勻煮滾

  • 4

    蓋上蓋轉慢火炆1小時 , 熄火焗30分鐘後盛起

  • 5

    原鑊爆香豆豉及辣椒粒 , 將之前的鳳爪回鑊兜勻

  • 6

    再加入豆卜及獻汁拌勻

  • 7

    煮滾後蓋上蓋用中火煮10分鐘至半收汁即可

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