~特色家鄉蒸肉餅~
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 五花腩肉或梅頭肉 400g
- 馬拉盞 (約2粒方糖大小) 10g
- 蝦乾 適量
- 油浸馬蛟鹹魚 2片
- 馬蹄 4-5粒
- 薑絲 適量
- 蔥花 適量
- 調味料
- 生抽 2茶匙半
- 糖 2茶匙
- 鹽 1小束
- 麻油 2茶匙
- 生粉 4茶匙
- 生油 2茶匙
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1
準備功夫 蝦乾先用冷水浸泡10分鐘 馬蹄削皮洗淨切碎粒 馬垃盞用磨蓉器磨碎末 五花腩肉或梅頭肉剁碎
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2
做法 肉碎及馬拉盞碎末先一起剁均，加入生抽丶糖丶鹽、生粉丶麻油先撈均，最後才加入生油再次撈均。 把已撈均好的肉碎用力在砧板上反復撻出8-10次。 最後加入馬碲粒拌勻，放入容器內，面層放上蝦乾丶馬蛟鹹魚及薑絲，中火蒸約15分鐘便可，最後撒上蔥花便可享用。
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3
粉熊貓溫馨提示 (=^x^=) 剁好後的肉碎必需要反復撻過才會起絞，不會散掉，而且有咀嚼口感！ 馬拉盞味道已是鹹，大家在調味過程中要注意控制份量，以免造成過度太鹹。下生抽丶鹽，很少份量已足夠！ 喜愛吃鹹蛋王的朋友們亦可自行添加在食譜內！ Enjoy ! \(=^x^=)/ Meow Meow~~~ 圖片丶文章內容 By Pinky Hung 粉熊貓的幸福廚房 歡迎大家分享轉載 pinkpandahappykitchen.blogspot.nl Facebook 專頁Pinky-Hung-粉熊貓